イーストの入らないパン、トルティーヤ。
これもパンっていうのかしら？？？
いろんなものをくるくる巻いて、 ラップスにしてぱくりといただきます。
食べやすくてランチにいいかも！！
薄くて冷凍保存もしやすそうだし、作りおきしておくと
ランチに困った時に重宝しそうです。
おいしかった〜〜〜〜〜
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妊娠中につき、体重制限を言い渡されている私は
現在ダイエット中。
と、いっても普通のダイエットと違って栄養はとらないといけないので
まんべんなくいろんなものをちゃんと食べながら、
調理法でなるべくお砂糖や油を使わないようにしたり
腹八分目をこころがけたり、そんなところ。
運動が出来る訳でもないしねえ・・・
でも、いつもよりうんと食欲があるのがツライところ。
そのうえ、甘いものや脂っこいものがたべたい！！って思っちゃう。
で、今回はパンもノンオイル、ノンシュガーで
甘味の満足感の為にレーズンとクランベリーをたっぷりいれて焼いてみました。
レーズンは鉄分も豊富で妊婦のおやつにおすすめなくらいだしね。
かみしめながら食べると、じんわりと甘味が出て来て
満足度高いかも！！
おかげで昨日は「甘いもの食べたい！！」衝動と戦わずにすみました（笑）
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久しぶりにハードトーストを焼いてみました。
外側はカリッ、と固めだけど中はふんわり柔らか、
トーストするとさくっとなるイギリスパンのようなパンです。
今回は量を少なく、ミニパウンド型で焼いてみました。
小さい食パン、かわいい〜〜〜
今回はヨーグルト酵母で久しぶりに作ったけど
やっぱりこれ、扱いやすいかも。
匂いにクセもないし、
リーンにもリッチにも、使いやすい酵母かもしれません。
こちらはイーストバージョンのレシピですが、
また後日、ヨーグルト酵母のものもアップします！！
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先日、お土産に持って行ったパイと一緒に作ったのがこのオバケパン。
何の事はない、フーガスなんだけど
いつかどこかのブログでこんなオバケ型にしてたのを見た記憶があって、
子供たちが喜ぶかなあ、と作ってみました。
生地にはベーコンもいれて、さっくり、ちょっと塩味で
スナックみたいに軽く食べられちゃう感じです。
このユーモラスなオバケは、ひとつ私が作ってから、
その後は全部彼が楽しそうに工作さながらに形作ってくれたもの。
もちろん、ひとつとして同じ表情のオバケはなく、
見てるだけでもなかなか楽しいものです♪
こちらは、シンプルなブール。
粉と塩と水、モルトパウダー、それから酵母だけです。
これもおよばれのお土産用に焼いたもの。
ワインの好きなおうちへのプレゼントだから
シンプルに、チーズやハムとも合うように。
切ってないから、どんな仕上がりかちょっと不安だけど
パリパリに焼けたから多分ダイジョウブ、かな（笑）
「ブール」のレシピはこちらです♪
このいつものブールのレシピで、イーストを酵母生地80gに変えて作りました。
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先日、母がうちに遊びにきてくれて、その時に生ハムだとチーズだの
ふだんの我が家では高級品を買ってもらったので（笑）
早速、シンプルなバケットを作って
生ハム、レタス、トマト、チェダーチーズを挟んでいただきました。
この生ハム、「ハモンセラーノ」
いつも買う安い生ハムと違って、お肉の味も風味もしっかりしてて
おいしい〜〜〜〜〜
やっぱり値段に味は比例するのね（笑）
ちびちびと大切に味わっていますが、もう数日楽しめそうです。
「バケット」のレシピはこちら♪
クッペと同じ分量で長く成形してバケットにしてみました。
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生地に胡麻をたっぷり練り込んで、くるくるロール形成する時に
チーズを巻き込んでみました。
一時発酵をしすぎて生地がダレちゃって
最終の時にへたれてしまったけど（笑）
ハードな生地の過見応えと弾力は抜群！！
ごまとチーズの相性ももちろんばっちりだし、
これはこれでなかなかおいしいではないですか。
胡麻チーズといえば、これまで比較的リッチな生地で作っていたけど
ハードな生地にもぴったりでした。
はみ出て溶けてカリカリになったチーズもまたおいし♪
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これもポモロードっていうのかしら。
水分を全く使わずにトマトの水煮缶だけを使ってこね上げたパンです。
噛み締めるほどにトマトの酸味と甘味、風味が感じられてとってもおいしい！！
チーズやワインが合いそうです。
妊娠中の私はアルコールはガマンだけど
おいしいチーズは捨てがたい・・・
まずはチーズを買ってこようかしら。
上には粉チーズを振りかけて焼き上げています。
生地にオリーブやオレガノなんかを練り込んでもおいしそう！！！
レシピ覚え書き
強力粉（できればリスドオルなど準強力粉）250g
塩 5g
トマト水煮缶 170g
酵母生地 100g
オリ−ブオイル 15g
オリーブオイル以外をしっかり10分くらい混ぜて、オイルを加えてさらに10分こねて倍になるまで発酵。
パンチをして30分ベンチタイム。
形成して1時間最終発酵、200℃のオーブンで蒸気を入れて30分焼き上げます。
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久しぶりに一番シンプルなブールを作りました。
しっかりふくらんで気泡も出たし、
皮はぱりっとして一応成功と言えるでしょうか。
小麦粉に水、少量の塩だけでつくるこのブールが一番好きかもしれません。
このブールに、前日に作った白身魚のフライを
サラダ菜と一緒にタルタルソースもたっぷり入れて挟んでいただきました。
弾力のあるシンプルな生地にフライがよくあいます。
とはいえ、いちばん相性がよさそうなのは
やっぱりハムとチーズとレタス、の組み合わせでしょうか。
おいしいチーズとおいしい生ハムなんかを買って来て
これに合せていただくときっと最高なんだけど。
おいしいチーズが手に入ったら、
きっとこのパンをまた焼くかな。
今回はまだ自家製酵母が出来上がってなかったので
イ−ストバージョンで。
レシピはいつもの「シンプルブール」のレシピで作りました♪
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久しぶりにシンプルな丸パン、バーガーバンズを焼いたので
間にいろいろ挟んで食べるのが朝のお楽しみ。
この日はランチタイムにひとりで、
以前ケンタッキーで買って来たチキンの残りを冷凍しておいたのを
解凍して、トースターでこんがり焼いて
レタス、チーズ、ハニーマスタード、マヨと一緒に挟んで
自家製（？）チキンフィレサンドのできあがり♪
ジューシーなチキン、しゃきしゃきレタスの組み合わせは
やっぱりおいしい〜〜〜〜
朝には手軽にレタス、チーズ、ハムなんかですませたり。
焼きたてじゃなく翌日に写真を撮ったら
ちょっと表面がシワシワになっちゃってたけど
さっとトーストしたらピンと張って、おいしそうなパンになりました。
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ちょっと小さめの発酵カゴを買ったのでうきうきとカンパーニュ。
これで、少量でもカンパーニュが作れる〜〜♪
だけど、私やっぱりクープの入れ方がヘタなのか、
クープ入れる時にどうもしぼんじゃうのよねえ・・・・
カゴから出したときはふんわり高さがあるように見えるのに、
クープ入れてるときにちょっとヘコんじゃう気がする。
釜伸びも最近イマイチだし・・・
しょっちゅう焼くわリにはなかなか成長しないカンパーニュ、
これはこれでおいしいんだけどまだまだ研究の余地がありそうです。
今回は強力粉200g,ライ麦粉25g,全粒粉25gで。
レーズンはたっぷり50g,水は150ccです。
もう少し水分量が多い方が好みかも。
次回、リベンジします！
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おうちにあったミックスナッツを入れてリュスティックを焼いてみました。
このミックスナッツ、大豆や黒豆、ひまわりの種やクコの実なんかも入っている
ちょっと体に良さそうな組み合わせなのです。
母の台湾土産のこのナッツ、そのままざーっと加えれば
カリカリ、ぷちぷち、食感もたのしいパンになりました。
強力粉250gに対してお水は150g,
ナッツは50gのなかなかのボリューム。
今回は、本を参考にしながらも発酵時間は見た目で作ってみたら、
ふんわり、しっかりふくらんで外はカリッ、
中はもっちりふんわりのパンになりました。
今度はもう少し水分量を増やして気泡の荒いものを作ってみたいな。
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カリカリと香ばしい胡麻クランチのシリアルを生地にもしっかり練り込んで、
さらに上にもたっぷりとトッピングした
香ばしいクランチのパンです。
以前見つけた胡麻クランチのシリアル。
もちろんそのまま食べてもものすご〜くおいしいのだけど
何でもパンにしてみたくなるこの最近、
やっぱりこれまたパンに変身させちゃいました。
パン自体はとってもリーンなタイプのシンプルなパンだけど
シリアルに少し甘味があるので、パンもほんのり甘い感じです。
シリアルをトッピングすると焦げやすいので温度には注意してくださいね。
翌日トーストしても、カリッと香ばしさが楽しめます。
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こちらは、大好きなごまを生地に練り込んだ胡麻の香りが香ばしいカンパーニュ。
今回は母が来るという事で、
これは金曜日に休日分を見越してど〜んと焼いてみました。
皮はカリッと、中はもっちりのシンプルなパンです。
スライスしてトーストすると
全体がカリッとしてまた違うおいしさ。
大好きなパンのひとつです。
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香り豊かなフランスの代表的なミックスハーブ、エルブド・プロヴァンスをたっぷりと生地に練り込んだカンパーニュです。
エルブド・プロヴァンスにはタイム、オレガノ、マジョラム、バジル、タラゴンが入っています。
お食事のお供にもぴったりのテーブルサイズに、ちょっと小さめに焼き上げて。
クリームシチューやチーズ
淡白な味のお肉やお魚の料理にあいそうな感じに仕上がりました。
「エルブド・プロヴァンスのプチカンパーニュ」のレシピはこちらです♪
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今回は彼のリクエストでぶどう酵母で作った生地に、ラム酒につけておいたラムレーズンをたっぷり入れて生地も具もぶどうの、ダブルレーズンの贅沢なパンです。
ぶどうの香りと甘さを堪能したかったので、生地は極力シンプルに。
外側カリッと、中はもっちりのパンになりました。
かみしめるほどにほんのりぶどうの香りと甘味がひろがります。
メインのHP「FU_FULIFE」のレシピノートはこちらです♪
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