シンプルブールで白身魚のタルタルサンド

久しぶりに一番シンプルなブールを作りました。
しっかりふくらんで気泡も出たし、
皮はぱりっとして一応成功と言えるでしょうか。
小麦粉に水、少量の塩だけでつくるこのブールが一番好きかもしれません。

このブールに、前日に作った白身魚のフライを
サラダ菜と一緒にタルタルソースもたっぷり入れて挟んでいただきました。
弾力のあるシンプルな生地にフライがよくあいます。
とはいえ、いちばん相性がよさそうなのは
やっぱりハムとチーズとレタス、の組み合わせでしょうか。
おいしいチーズとおいしい生ハムなんかを買って来て
これに合せていただくときっと最高なんだけど。

おいしいチーズが手に入ったら、
きっとこのパンをまた焼くかな。

今回はまだ自家製酵母が出来上がってなかったので
イ−ストバージョンで。
レシピはいつもの「シンプルブール」のレシピで作りました♪

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久しぶりの角食でホットサンド

ひさしぶりにホットサンドが食べたくなって、
角食を作りました。
角食、じつは結婚してから作るのは初めて。
山形では作った事が何回かあるけど角は作った事がなかったので
彼が「おお！！」ってびっくりしてました。
四角く作れると思ってなかったのかな？？

焼き上がりはこんな感じです。

きめの細かいしっとりしたパンになりました。
結局、毎朝これでホットサンドにしてばかり食べちゃった。
ホットサンドメーカー、せっかくあるのに
角食を作らなかったものだから
なかなか使うチャンスがなかったのよね。
やっぱりおいしかったから、これからは時々作ろうかな。

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ツナオニオンパン

先日彼にホワイトデーにと、フードプロセッサーを買ってもらったので
嬉しくて、初めてのフープロ使用でパンを作ってみました。
生地のこねも異常なほど早く、らくち〜ん！！
ゆっくり作る楽しみ、という訳にはいかないけど
今後、子供が産まれて、ゆっくりパン作りが出来なくなってしまったときなんか
重宝しそうな感じです。
それに、作らないときけないけどめんどう、なんて時にも（笑）
フープロを使ってみたくてしかたなかったので
今回は中に具を入れて。
玉葱のみじん切りもフープロ、ツナとオニオン、
マヨネーズなんかを混ぜ合わせるのもフープロ。
きゅい〜ん、早い早い。
玉葱のみじん切りのあまりの早さにちょっと感動。
これなら涙もでないし〜〜〜♪
これからお料理やお菓子、パン作りがますます楽しくなりそうです♪

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パイ生地の残りでリーフパイ

先日作った折り込みパイの切れはしをかき集めておいたものを
改めてのばしてくりぬいて、まあるいリーフパイにしてみました。
お花の形でくりぬいて、ナイフでちょちょっと葉脈をお絵描き。
残り生地とはいえ、それなりにさっくりと層になってくれて良い感じ。
水を塗ってからグラニュー糖をたっぷりと付けて、ほんのり甘く焼き上げます。
生地自体に甘味が着いていないのでお砂糖はしっかりまぶして。
でも、表面についていると少量でもしっかり甘味を感じるので
多少はカロリーオフになるかしら？？
まま、折り込みパイ自体がバターたっぷりなので
今更カロリー気にしても仕方ないかもしれないけど、ね（笑）

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バーガーバンズでチキンサンド

久しぶりにシンプルな丸パン、バーガーバンズを焼いたので
間にいろいろ挟んで食べるのが朝のお楽しみ。
この日はランチタイムにひとりで、
以前ケンタッキーで買って来たチキンの残りを冷凍しておいたのを
解凍して、トースターでこんがり焼いて
レタス、チーズ、ハニーマスタード、マヨと一緒に挟んで
自家製（？）チキンフィレサンドのできあがり♪
ジューシーなチキン、しゃきしゃきレタスの組み合わせは
やっぱりおいしい〜〜〜〜

朝には手軽にレタス、チーズ、ハムなんかですませたり。

焼きたてじゃなく翌日に写真を撮ったら
ちょっと表面がシワシワになっちゃってたけど
さっとトーストしたらピンと張って、おいしそうなパンになりました。

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アーモンドクリームのパイ

昨日は急にパイが食べたくなって、いきなりパイ作り。
最近は「食べたい」と思ったものが無性に食べたくなるので
突然作り始めることが多いのです（笑）
アーモンドクリームのパイ、
ガレット・デ・ロワっていうのかしら？？
フェーヴも入ってないし、単にパイの中にアーモンドクリームを入れて焼いただけなんだけど。
写真の通り、中に入っているアーモンドクリームはたっぷり、しっとり。

下にパイ生地を丸く切ったものを敷いて、アーモンドクリームを乗せて、
上からパイカッターで模様を付けた丸い生地を乗せてくっつけました。
クリームが多すぎて所々横からはみ出しちゃって、
そこはふくらみが悪くなって焦げちゃったけど
おおむねさっくりふくらんで成功。

パイのサイドも、ちゃんとさくさくの層になってくれました。
久しぶりの折り込みパイ、今くらいの温度だとバターが溶け出しにくいかな。
あまり寒いときだと逆に暖房入れたりしてて暖かいもんね。
上のかぶせたパイと下のパイとのくっつけ具合がちょっと足りなくて
ふくらんだ時に一部はじけちゃったけど（笑）
まま、これも手作りならではの表情ってコトで。
はじっこの落ちた所やはみ出したクリームを味見したけど
彼が昨日出張でいなかったので、ケーキ本体はまだガマン。
帰って来たら一緒に食べようと思います。
だけど、つまんで食べただけでもクリームはしっとり、アーモンドの風味がたっぷりで
ラム酒がほんのり効いてておいしいし、
パイはさくさくだし、良い感じです！！
一緒に味わうのが楽しみ〜〜〜〜

**********************
レシピメモ
パイ
薄力粉　　100g
強力粉　　100g
塩　　4g　
水　　100cc
バター　　180g(折り込み用）

アーモンドクリーム　
バター　　60g
砂糖　　50g
卵　　1個
ラム酒　　小さじ1
アーモンドパウダー　　60g
薄力粉　　10g

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さつまいものスティックケーキ

生地にたっぷりさつまいものつぶしたものを練り込んで、
刻んだものも混ぜ込んだスティックタイプのケーキです。
お芋がたくさんなら多少体にもいいかしら、と、
ほんの気休めだけど（笑）
彼にも大好評のほんのりした甘さのケーキでした。
隠し味のシナモンが風味アップに一役かってくれています♪
今回のレシピは「ちっちゃなスティックケ−キノレシピブック」の
かぼちゃのスティックケーキのかぼちゃを
さつまいもにチェンジして、さらに多めに生地にもさつまいもの
切ったものを混ぜ込んだタイプです。

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りんごとグレープフルーツの寒天ゼリー

甘くてなかなか減らなかったりんごジュースの残りを
グレープフルーツジュースと合せて寒天で固めてゼリ−にしました。
食感はプルプルのゼラチンのセリーほ方が好きなんだけど
寒天の方が体にいいかな、と。
食物繊維も豊富だし、海藻だから栄養もあるかしら？？なんて。
もう少し寒天の量が少なくても良かったかな。
次回はもうちょっと柔らかめを目指したいです。

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カルボナーラソースのおかずパン

肉まんを作った時に卵白のみを使ってしまったので
残りの卵黄を使ってカルボナーラソースにしました。
ベーコン、シメジ、コーンを炒めて、
ソースに絡めたものをパンに乗せて、
さらにチーズを乗せて焼き上げます。
じっくり焼いてしまったのでとろりソースにはならなかったけど
味はちゃんとカルボナーラ。
これはこれでおいしい〜〜〜♪

パン生地は以前のおかずパンと同じもの。
ソースは卵黄に牛乳、粉チーズ、胡椒を混ぜたもの。
生クリームだともっとクリーミーなんだけど
なかったのでとりあえず牛乳で。
これでも十分おいしいカルボソースになります♪

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ふんわり、ジューシーな肉まん

ひさしぶりにおやつ用に肉まんをつくりました。
最近一度の食事の量がややへりつつあるので
ちょっとずつつまめるものに惹かれます。
以前オーブンのスチーム機能で作ったらパサパサになってしまったので
今回は素直に蒸し器で蒸し上げました。

生地はふんわり、中のあんはジューシーで
かじると肉汁がじゅわっとでてきます。
お野菜もしっかり入れたので、妊婦のおやつにはいいのではないでしょうか。
お腹がすいてくると気持ち悪くなるので重宝しそうです。

******************
レシピメモ
強力粉　75g
薄力粉　　225g
ドライイースト　　4g
砂糖　　45g
塩　　3g
ベーキングパウダー　　6g
卵白　　1個分
水　　卵白と合せて153g
ショートニング　　9g

中の肉あん
豚ひき肉　120g
白菜　　3枚
白葱　　1/2本
きくらげ　　大さじ1
干し椎茸　　3枚
生姜　一かけ
塩、醤油、酒、オイスターソース、テンメンジャン

蒸し時間　約20分

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りんごジュースのバターシュガーパン

小腹が空いた時にちょこっとつまめるパンがあったらいいなあ、と
ほんのり甘いパンを焼いてみました。
酵母種を全部使い切ってしまって、新しいのを起こしている途中なんだけど
間に合わないので今回はドライイーストで。

いつもグレープフルーツジュースを飲むとさっぱりするので
愛用しているんだけど、先日たまたま寄ったスーパーに
グレープフルーツの100%がなかったので
久しぶりにりんごジュースを買ってみました。
が、濃縮還元、どうも甘すぎる！！！
お水で割って薄めて飲んでいたけれど、どうもイマイチで
なかなか減らなかったので
今回はパンにお水の代わりにりんごジュースを入れてみました。
お砂糖も入れずに、ジュースの甘味のみです。

ほんの〜りりんごが香るふんわりパンになりました。
表面にグラニュー糖をトッピングしたので
生地の甘さ控えめと時々くるお砂糖の甘さがなかなかのコンビ。
りんごなので、シナモンも少し振って香り付け。
ちょっとお腹がすいたときのおやつにぴったりの軽さです。

************************
レシピメモ

強力粉　　300g
ドライイースト　　7g
卵　　1個
りんごジュース　　卵と合わせて205g
塩　　4g
バター　　30g
スキムミルク　　10g

トッピング
バター、グラニュー糖、シナモン、各適量

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ふんわりリッチな卵のパン

今回は卵を1個まるごと入れて、お砂糖、バターも加えた
リッチタイプのパンを作りました。
酵母がだんだん老化して来て発酵力が悪くなって来たので
リーンなものより、ふんわりとふくらむかなあ、と思って。
時間はちょっとかかったけどこれは正解！！
生地が重たくなりがちだったけど
今回はふんわりふっくら、表面はさくっと焼き上がりました。
スライスして間にハム、レタス、チーズを挟んでいただいてみました。
おいし〜〜〜

今回のレシピメモ
強力粉　　200g
ぶどう酵母生地　　100g
卵　　　1個
水　　　卵と合わせて150g
砂糖　　10g
塩　　　4g
スキムミルク　　24g
バター　　　26g

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ハムマヨコーンのおかずパン

久しぶりに調理パンを作りました。
生地にも卵を入れて、ふわふわのリッチなタイプにして、
ハムを巻き込んで、マヨとコーンをトッピング。
調理パン、忙しい朝に実はぴったりかも、と、
今更ながら思ったりして・・・
ハムもコーンも入るし、これだけで一品少なくて済みそうだもんね。
これに味をしめて、また調理パンつくろうかな。
最近、以前にも増して朝が弱くて、
朝お料理するのがキツイの（笑）
調理パンなら、どーしてもしんどくて　
これだけ出しても、なんとか形になりそうじゃない？！
って、ダメかしら・・・

レシピノートをまとめるまでの気力が最近ないので、
後で元気いっぱいになった時に書けるように、覚え書き。

強力粉　250g
砂糖　　　　32g　
塩　　　　　　3g
スキムミルク　8g
バター　　　　25g
卵　　　　　　　30g
水　　　　　127g

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